Kasnock’n sind das Salzburger Pfannengericht aus Nockerln und kräftigem Käse: Ein einfacher Nockerlteig aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz wird mit Pinzgauer Bierkäse und Fettkäse in Butter oder Schmalz geschwenkt, bis der Käse geschmolzen ist und eine leichte Kruste bildet. Serviert wird direkt in der Pfanne mit Schnittlauch.
Kasnock´n
Zutaten
- 250-300 g Mehl
- 1/4 l Wasser knapp
- 1-2 Eier
- Salz
- Butter oder Schmalz
- 50 g Pinzgauer Bierkäse
- 50 g Fettkäse
- Schnittlauch
Anleitungen
- Aus Mehl, knapp 1/4 l Wasser, den Eiern und Salz einen Nockerlteig rühren und die Nockerl in kochendem Salzwasser garen.
- In einer Pfanne Butter oder Schmalz erhitzen. Die Nockerl mit Bierkäse und Fettkäse dazugeben.
- Sobald der Käse gut geschmolzen ist und sich eine leichte Kruste gebildet hat, mit Schnittlauch bestreuen und in der Pfanne servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Kasnock’n
- Würziger Käse: Pinzgauer Bierkäse gibt den typischen kräftigen Geschmack, der Fettkäse macht die Nockerl cremig.
- Kruste abwarten: Erst servieren, wenn sich am Pfannenboden eine leichte Kruste gebildet hat. Die ist das Beste daran.
- In der Pfanne servieren: So bleiben die Kasnock’n heiß und der Käse zieht Fäden.
Häufige Fragen
Welcher Käse kommt hinein? Laut Rezept je 50 g Pinzgauer Bierkäse und Fettkäse.
Wie werden Kasnock’n serviert? Mit Schnittlauch bestreut direkt in der Pfanne.
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