Kasnocken nach Salzburger Art werden aus altbackenem Weißbrot, Harzer und Emmentaler Käse, Kräutern und Eiern gemacht und mit Salbeibutter serviert. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und Nudeln.
Kasnocken nach Salzburger Art
Zutaten
- 350 g altbackenes Weißbrot
- 300 ml lauwarme Milch
- 2 Zwiebeln
- 100 g Butter 20 g für die Zwiebeln, der Rest für die Salbeibutter
- 150 g Harzer Käse
- 150 g Emmentaler
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 2-3 Eier
- 2-3 EL Mehl
- Salz
- weißer Pfeffer
- Kümmel gemahlen
- 3-4 Zweige Salbei
Anleitungen
- Weißbrot in hauchdünne Scheiben, dann in Würfel schneiden und mit der Milch begossen quellen lassen. Zwiebeln schälen, sehr fein würfeln, in 20 g Butter glasig braten, vom Herd nehmen.
- Harzer und Emmentaler sehr fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie abbrausen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden bzw. hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten samt Eiern und Mehl unter das Brot mischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Masse mit zwei in heißes Wasser getauchten Löffeln abstechen, in siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen Salbei abbrausen, streifig schneiden. Die restliche Butter erhitzen, leicht bräunen. Den Salbei darin kurz anschwitzen.
- Die Kasnocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Salbeibutter begossen servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Tipps für Kasnocken
- Brot quellen lassen: Laut Rezept in hauchdünne Scheiben, dann Würfel schneiden und mit lauwarmer Milch quellen lassen.
- Abstechen: Mit zwei in heißes Wasser getauchten Löffeln.
- Garen: 10 Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen.
Häufige Fragen
Wie wird serviert? Mit Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Salbeibutter begießen.
Für wie viele Personen? Das Rezept ist für 6 Portionen.
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Weitere Varianten: Kasnocken
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