Kasnocken nach Salzburger Art werden aus altbackenem Weißbrot, Harzer und Emmentaler Käse, Kräutern und Eiern gemacht und mit Salbeibutter serviert. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und Nudeln.

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Kasnocken nach Salzburger Art

Name: Kasnocken nach Salzburger Art
Ingredients: 350 g altbackenes Weißbrot; 300 ml lauwarme Milch; 2 Zwiebeln; 100 g Butter (20 g für die Zwiebeln, der Rest für die Salbeibutter); 150 g Harzer Käse; 150 g Emmentaler; 1 Bund Schnittlauch; 1/2 Bund Petersilie; 2-3 Eier; 2-3 EL Mehl; Salz; weißer Pfeffer; Kümmel (gemahlen); 3-4 Zweige Salbei

Kasnocken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Nocken, Nudeln, Knödel

Küche Salzburg

Portionen 6 Portionen

Zutaten

350 g altbackenes Weißbrot
300 ml lauwarme Milch
2 Zwiebeln
100 g Butter 20 g für die Zwiebeln, der Rest für die Salbeibutter
150 g Harzer Käse
150 g Emmentaler
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
2-3 Eier
2-3 EL Mehl
Salz
weißer Pfeffer
Kümmel gemahlen
3-4 Zweige Salbei

Anleitungen

Weißbrot in hauchdünne Scheiben, dann in Würfel schneiden und mit der Milch begossen quellen lassen. Zwiebeln schälen, sehr fein würfeln, in 20 g Butter glasig braten, vom Herd nehmen.
Harzer und Emmentaler sehr fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie abbrausen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden bzw. hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten samt Eiern und Mehl unter das Brot mischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Masse mit zwei in heißes Wasser getauchten Löffeln abstechen, in siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Salbei abbrausen, streifig schneiden. Die restliche Butter erhitzen, leicht bräunen. Den Salbei darin kurz anschwitzen.
Die Kasnocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Salbeibutter begossen servieren.

Alle Nockerl-Rezepte von A bis Z →

Tipps für Kasnocken

Brot quellen lassen: Laut Rezept in hauchdünne Scheiben, dann Würfel schneiden und mit lauwarmer Milch quellen lassen.
Abstechen: Mit zwei in heißes Wasser getauchten Löffeln.
Garen: 10 Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen.