Weißkrautsalat
Weißkrautsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Weißkraut netto
- 1/2 Vollmeersal
- 3 El. Olivenöl kaltgeschlagen
- 2 El. Zitronensaft
- 1/2 Tl Kümmel gemahlen
- 1/4 Kümmel
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Äpfel
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Das Weißkraut fein hobeln, mit etwas Vollmeersalz überstreuen, gut vermischen und kurz mit dem Kartoffelstampfer stoßen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen, das Kraut wird dadurch saftig und etwas weich.
- Das Öl mit dem Zitronensaft cremig rühren, Kümmel und die sehr fein geschnittene Zwiebel dazu geben und den Apfel, ohne Schale, fein in die Salatsoße reiben.
- Die Salatsoße über das Weißkraut gießen und gut mischen Mit feingeschnittenem Schnittlauch überstreut anrichten.