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Gesäuerte Einbrennsuppe
Gesäuerte Einbrennsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 EL Schmalz oder Butter
- 6 EL Mehl
- 1/8 l Suppe
- Wurzelwerk
- (Möhren
- Lauch
- Sellerie
- Petersilie)
- Zwiebel
- Nelken Muskat
- Lorbeerblatt
- 1 l Wasser
- Sauerrahm oder Essig
- Brot oder Semmeln
Anleitungen
- In heißem Fett Mehl rösten, mit 1/8 l klarer Suppe oder aufgießen, Wurzelwerk und Gemüse beigeben, nach und nach mit 1 l Wasser aufgießen.
- 2 Stunden langsam sieden. Dann passieren und Schwarzbrotschnitten oder gebähte Semmelwürfel in die angerichtete Suppe geben sowie zwei Esslöffel sauren Rahm oder auch 1 Esslöffel Essig.
- Gebäht = Knusprig, krustig. Crouton, Semmeln oder Weißbrot; beliebig geschnitten oder ausgestochen, in Butter gebraten oder im Ofen gebäht, auch mit Käse überbacken.
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