Steirisches Poulard
Zutaten
- 1 junges Masthuhn
- Salz
- 1/8 l Weißwein
- Pfeffer
- 60 g Fett
- 1 EL Kognak
Anleitungen
- Poulard rupfen, ausnehmen und waschen. In einer heißen Pfanne den Boden mit Weißwein und einem halben Teelöffel Salz bedecken.
- Poulard innen und außen mit Salz und Pfeffer ausreiben und mit der Brust nach unten eine halbe Stunde in die heiße Pfanne legen, dann Fett abgießen.
- Alle zehn Minuten mit einem Löffel heißes Wasser begießen, zwischendurch einen Esslöffel Kognak darüberträufeln. Gesamtbratzeit etwa eine Dreiviertel- bis eine Stunde.
- Herausnehmen, tranchieren, mit Reis und Häuptelsalat servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Häuptelsalat = Kopfsalat
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