Gefülltes steirisches Poulard
Zutaten
- 1 Poulard
- Salz
- 30 g Butter
Fülle
- 30 g Butter
- 2 - 3 Semmeln
- Hühnerleber
- 20 g Butter
- 1 - 2 Eier
- Milch
- Salz
- Petersilie evtl. Rosmarin
Anleitungen
- Gefüllt werden Poulards mit einer Fülle aus 2 bis 3 Semmeln, blättrig geschnitten, mit versprudelten Eiern und Milch getränkt, gesalzen, feingewiegter Petersilie und geschabter und in Butter gerösteter Hühnerleber, sowie schaumig gerührte Butter, alles gut vermischt.
- Das Ganze in die untergriffene Brust füllen und auch den Bauch damit ausfüllen. Das außen gesalzene Poulard mit heißer Butter übergießen und je nach Größe eine Dreiviertelstunde bis etwa eine Stunde im Rohr langsam braten, dabei wiederholt mit Eigenfett begießen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Semmel = Brötchen
- Rohr = Backofen
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