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Weinbeerstrudel

Name: Weinbeerstrudel
Ingredients: Strudelteig; 1/4 l saurer Rahm; 3 - 4 Eier; Rosinen; Zucker; Zimt; Butter

Weinbeerstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Strudel

Küche Steiermark

Portionen 4 Portionen

Auf herkömmliche Art aus Mehl, warmen Wasser, Öl Prise Salz einen Strudelteig machen, rasten lassen, dann ausziehen, mit zerlassener Butter bestreichen.
Sauren Rahm versprudeln, mit den Eiern verrühren, auf die ausgezogene Strudelteigfläche streichen, mit in Butter gerösteten Bröseln bestreuen.
Rosinen sowie Zucker und Zimt daraufgeben. Dann Teigfläche zusammenrollen, in eine mit Butter ausgeschmierte Rein legen, im Rohr backen.
Man kann zur Fülle auch frische Weintrauben verwenden.
Die gleiche Fülle kann man auch auf einen mehr oder weniger feinen Mürbteig, der möglichst dünn ausgewalkt wird streichen.

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