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Käferbohnen-Strudel

Name: Käferbohnen-Strudel
Ingredients: 4 Stk. Strudelblätter; 500 g Käferbohnen; Lorbeer; 500 g Erdäpfeln; gekocht; 100 g Hamburger Speck; 2 Stk. Zwiebeln; 1 EL Petersilie; 40 g Schweinsfett; 3 Eier; ¼ l Rahm; Salz; Pfeffer; Thymian

Käferbohnen-Strudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Strudel

Küche Steiermark

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Stk. Strudelblätter
500 g Käferbohnen
Lorbeer
500 g Erdäpfeln
gekocht
100 g Hamburger Speck
2 Stk. Zwiebeln
1 EL Petersilie
40 g Schweinsfett
3 Eier
¼ l Rahm
Salz
Pfeffer
Thymian

Anleitungen

Die Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen. Mit den Gewürzen weich kochen und abseihen, nicht salzen. Ein Drittel der gekochten Bohnen klein hacken.
Die gekochten Erdäpfel in kleine Würfel schneiden, den fein geschnittenen Hamburger Speck und Zwiebeln in Schweinsfett rösten.
Die Eier und Rahm verrühren.
Alles in eine Schüssel geben und vermengen und würzen. Die Strudelblätter auf ein Tuch legen und die Fülle auf die Hälfte des Teiges geben, den Strudel zusammenrollen und auf einem befetteten Blech bei 180 Grad ca.
30 Minuten backen.
Anschließend kalt stellen und am nächsten Tag portionieren. Dazu passen Erdäpfelsalat und Schnittlauchsauce oder eine leichte Paprikasauce.

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