Lammkoteletts mexikanisch
Lammkoteletts mexikanisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 8 Lammkoteletts
- 3 Knoblauchzehen
- 2 frische Chilischoten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 reife Avocado
- 1/8 kg Speisetopfen 40%
- Cayennepfeffer
- Zucker
- 1 kleine Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Die Knoblauchzehen in eine Schüssel pressen. Chilischoten in feine Ringe schneiden, mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Öl zum Knoblauch geben.
- Die Lammkoteletts salzen, pfeffern und mit der Knoblauchmischung einreiben. Etwa 4 Stunden marinieren. Die Avocado halbieren, vom Kern befreien und aus der Schale lösen.
- Sofort mit Zitronensaft und Speisetopfen im Mixer pürieren. Das Püree kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zucker würzen.
- Die geputzte Paprikaschote und die Zwiebel fein würfeln und mit der gehackten Petersilie untermischen. Die Lammkoteletts abtupfen und auf dem heißen Grill je nach Dicke 3 bis 4 Minuten pro Seite garen.
- Mit Avocadopüree servieren.