Burgenländische Gänseleber
Burgenländische Gänseleber – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Gänseleber
- 1/2 l Milch
- Salz
- 80 g Gänsefett
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Msp. Paprikapulver
Anleitungen
- Gänseleber gut waschen u. 1 Stunde in Milch legen, herausnehmen, abtrocknen u. leicht salzen.
- In einer Kasserolle das Fett erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Gänseleber im Ganzen einlegen u. etwa 20 Min - bei mehrmaligem Übergießen - im vorgeheizten Backrohr braten.
- Anschließend die Leber in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das Bratfett mit dem Paprika verrühren und darübergießen.
- Sehr heiß servieren.
- Dazu passen Bratapfelscheiben u. Toastbrot.