Hendl-Ragout nach Züricher Art
Hendl-Ragout nach Züricher Art – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Hendlfilet
- 1 geschälte Zwiebel
- 300 g geputzte Champignons
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 geh. EL 15 g Mehl
- 400 ml Instant-Hühnersuppe
- 100 g Schlagsahne
- 200 g TK-Erbsen
- 195 g Langkornreis
- 40 g Mandelblättchen
Anleitungen
- evtl. Petersilie und Zitrone zum Garnieren
- Hendlfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Champignons in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebel im Bratöl glasig dünsten.
- Champignons zugeben, kräftig anbraten.
- Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit Instantsuppe und Sahne ablöschen, aufkochen.
- Alles zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Erbsen nach ca. 15 Minuten zufügen und mitgaren. Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Ragout mit Mandeln bestreuen. Evtl. mit Petersilie und Zitrone garnieren.
- Reis abgießen und dazu reichen.
- Pro Portion: