Wiener Erdäpfelsuppe
Wiener Erdäpfelsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 10 g Kartoffel geschält, roh
- 50 g magerer Schinken
- 50 g Zwiebel
- 40 g Karotten
- 40 g Sellerie
- 40 g Sonnenblumenöl
- 20 g Vollkornmehl
- 10 g getrocknete Pilze
- 1 ¼ I Rindssuppe
- 20 g Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Essig
- Majoran
Anleitungen
- Erdäpfel in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel, Schinken, Karotten, Sellerie klein würfeln, Fett erhitzen; Zwiebel, Karotten, Sellerie und Schinken durchrösten, Mehl unterrühren, kurz durchrösten und mit Suppe aufgießen.
- Majoran, Knoblauch und Trockenpilze dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Erdäpfel untermengen und kochen bis sie kernig weich sind.
- Glattgerührtes Joghurt einrühren, mit Salz Pfeffer und Essig abschmecken. Vor dem Servieren eventuell mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
- Inhaltsstoffe pro Portion: