Mühlviertler Knödel
Mühlviertler Knödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 6 Stück
- 500 g Mehl
- Salz
- 100 g kalter Schweinsbraten
- 100 g gekochtes Rindfleisch
- 100 g gekochte Stelze
- 100 g Extrawurst
- 1 feingehackte Zwiebel
- 2 durchgepresste Knoblauchzehen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL feingehackter Majoran
Anleitungen
- In einer Schüssel aus Mehl, etwas Salz und 6 Esslöffeln Wasser einen nicht zu festen Teig kneten. Aus dem Teig mit einem Esslöffel Portionen ausstechen und diese zu 6 x 6 cm großen Flecken formen.
- Die verschiedenen Fleischsorten und die Wurst jeweils würfeln. In einer Schüssel mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen.
- Aus der Fleischmasse kleine Kugeln formen und diese jeweils in die Mitte der Teigflecken platzieren. Den Teig jeweils über dem Fleisch zusammendrücken und zu Knödeln formen.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel darin etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Dazu passt Zwiebel- oder Pilzsauce.