Thüringer Klöße 3 „ Coburger“
Thüringer Klöße 3 „ Coburger“ – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 18 faustgroße mehlig kochende Kartoffel
- Salz
Anleitungen
- 9 Kartoffel geschält reiben, auspressen , die Stärke aus dem ausgepresstem Wasser und Salz zugeben. Die anderen Kartoffel geschält und geviertelt in Salzwasser sehr weich kochen.
- Abgießen und das heiße Kochwasser auffangen, die Kartoffel durchpressen und mit einem Teil des Wasser zu einem dickflüssigen Brei rühren.
- Brei in einem geschlossenen Topf zum Kochen bringen und sprudelnd kochend zur rohen Kartoffelmasse rühren.
- Achtung Spritzgefahr.!!
- Kräftig schlagen bis der Teig Bindung bekommt. Mit im kaltem Wasser gekühlten Händen Klöße formen, evtl. mit Bröckla versehen und in heißes Wasser legen bis sie hoch steigen ( etwas 2-3 min).
- Nicht kochen. Die Klöße sind richtig, wenn sie auf dem Teller auseinander laufen und die runde Form verlieren.