Vogtländische grüne Klöße werden aus rohen, geriebenen und gut ausgepressten Kartoffeln und durchgepressten Pellkartoffeln gemacht. Dazu kommen die abgenommene Stärke, Salz und frisch geriebener Meerrettich. Weitere Knödel und Nudeln gibt es in der Sammlung.
Vogtländische grüne Klöße
Zutaten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffel
- Salz
- 500 g gekochte Pellkartoffel
- 2 EL frisch geriebener Kren
Anleitungen
- Die rohen Kartoffeln schälen und reiben, gut auspressen, das Kartoffelwasser auffangen und die Stärke abnehmen. Stärke, Salz und Kartoffelmasse mit dem Meerrettich vermischen und nach und nach kochendes Wasser einrühren, bis die Masse die richtige Konsistenz hat. Die durchgepressten Pellkartoffeln zugeben und kurz durchrühren.
- Klöße daraus formen, eventuell Brösel zugeben. Die Klöße in kochendes Wasser einlegen, die Hitze zurückschalten und 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 11,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für grüne Klöße
- Gut auspressen: Die geriebenen Kartoffeln auspressen, das Kartoffelwasser auffangen und die Stärke abnehmen.
- Kochendes Wasser einrühren: Nach und nach einrühren, bis die Masse die richtige Konsistenz hat.
- Gar ziehen lassen: Die Klöße nicht sprudelnd kochen, sondern runterschalten und 15 Minuten ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
Häufige Fragen
Welche Kartoffeln braucht man? 1 kg mehlig kochende Kartoffeln roh und 500 g gekochte Pellkartoffeln.
Was gibt den Klößen Geschmack? Zwei Esslöffel frisch geriebener Meerrettich.
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