Lautere Erdäpfelsuppe
Lautere Erdäpfelsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel
- 60 g Speck
- Fett
- 100 g Brot
- Salz
- Kümmel
- Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- Petersilie
Anleitungen
- Geschälte, würfelig geschnittene Erdäpfel in Wasser mit Salz, Kümmel und Petersilienwurzeln weich kochen, mit viel Fett und würfelig geschnittenem heißen Speck und gerösteten Zwiebeln überschmalzen.
- Gehackte Petersilie oder andere frische Kräuter sowie in Stangerl geschnittenes Brot dazugeben. Das Kochwasser bleibt dabei klar.
- Diese Suppe wird auch mit Einbrenn und Sauerrahm zubereitet.