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Kärntner Osterreindling
Kärntner Osterreindling – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl universal
- 1 Würfel frische Germ
- 250 ml Milch lauwarm
- 1 1/2 TL Salz
- 2 Eidotter
- 50 g flüssige Butter
- 50 g Zucker
- Füllung:
- 150 g Rosinen
- 150 g Nüsse grob
- 150 g Zucker 2 Esslöffel Zimt
- und flüssige Butter
Anleitungen
- Zuerst das Dampfl zubereiten. Dafür Milch, Zucker und Germ mischen und anschließend kurz gehen lassen bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
- Weizenmehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Grube bilden.
- Das Dampfl mit den Eidottern hineinschütten. Unter Beigabe der flüssigen Butter und dem Salz gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig und glatt ist.
- Danach in eine Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort 45 Min. geben lassen. Den Teig ausrollen mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt, Zucker, Nüssen und Rosinen füllen.
- Danach einrollen und in eine befettete Form füllen. Zudecken und nochmals 15 Min gehen lassen.
- Anschließend bei 200 Grad 45 bis 50 Min. backen.
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