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Osterkrapferln
Osterkrapferln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 35 g Germ
- 1/4 l Milch
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 3 Eier
- 1/2 Teelöffel Salz
- Für die Füllung:
- 150 g Topfen
- 100 g geriebener Mohn
- 50 g gedörrte Zwetschken
- 50 g Zucker
- 3 Eßlöffel Milch
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung anbringen und die Germ hineinbröckeln. Mit der lauwarmen Milch die Germ auflösen, diesen Vorteig 1/4 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter zerlassen, Zucker, Eier und Salz zugeben und diese Mischung zum Vorteig geben und davon einen glatten Teig schlagen.
- Nochmals 1/4 Stunde gehen lassen und dann den Teig in ca. 50 g schwere Stücke teilen. Die Teigstücke etwas flach drücken, einen Löffel Füllung daraufgeben, dann zusammendrücken und zu einer runden Kugel formen.
- Auf einem bemehlten Brett nochmals gehen lassen und dann im heißen Fett auf beiden Seiten schön knusprig braun backen. Herausnehmen, ablaufen lassen und mit Zucker bestreuen.
- Für die Füllung den Mohn mit der heißen Milch verrühren und dann sämtliche anderen Zutaten zugeben.
- Ein beim Bäcker gekaufter Germstriezel, der mit gefärbten Eiern garniert wird, wirkt sehr dekorativ.
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