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Eier in Gelee
Eier in Gelee – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 8 hart gekochte Eier evtl. restliche Ostereier
- 2 cl trockener Sherry
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 500 ml Kalbsbouillon Worcestersauce
- je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Bouillon auflösen.
- Mit Sherry, Worcestersauce, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Vier Glasschalen bereitstellen, etwas Bouillon hineingießen und mit Petersil- und Basilikumblättern dekorieren. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dann Eischeiben dekorativ darauf verteilen, Bouillon angießen, bis die Eier bedeckt sind, und wieder fest werden lassen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Dazu passt eine Remouladensauce und Baguette.
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