Geschmorte Entenstücke in einer Rotweinsauce mit Zwiebel und rosa-grünem Pfeffer. Dazu passen Knödel, Erdäpfel, Kroketten oder Salat.
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Pfefferente
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Stk. Fleischente küchenfertig
- 1 Stk. Zwiebel
- 250 ml Rotwein
- 1 EL rosa-grüner Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paradeismark
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- Thymian nach Geschmack
- 1 TL Mehl
- Fett zum Braten
- Rindsuppe etwas
Anleitungen
- Die Ente in 8 Teile schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebel hacken.
- Die Ententeile rundum in heißem Fett goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen.
- Im verbleibenden Fett die Zwiebel anrösten, das Paradeismark zugeben, mit dem Mehl stauben und mit dem Rotwein und etwas Rindsuppe aufgießen.
- Die Ententeile in eine Bratpfanne legen, den kochenden Saft darübergießen und die Gewürze zugeben.
- Im Backrohr bei starker Hitze schmoren, bis das Fleisch weich ist und der Saft sämig wird.
- Als Beilage je nach Geschmack Knödel, Erdäpfel, Kroketten oder Salat servieren.
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