Eis aus Holunderblüten mit Sauerrahm und Joghurt, das auf einer Soße aus Rhabarber und Rosé-Sekt serviert wird.
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Holunderblüteneis auf Rhabarbersoße
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Eis
- 500 g frische Holunderblüten
- 700 g Läuterzucker
- 250 g Sauerrahm
- 120 g Joghurt
Rhabarbersoße
- 4 Blatt Gelatine
- 300 g Rhabarber
- 150 g Zucker
- 100 ml Rosé-Sekt
Anleitungen
- Die Holunderblüten waschen, im Läuterzucker etwa 10 Minuten auskochen und herausnehmen.
- Sauerrahm und Joghurt zugeben, umrühren, die Mischung in die Eismaschine füllen und 30 Minuten gefrieren lassen.
- Für die Rhabarbersoße die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen.
- Den Rhabarber abbrausen, schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zucker und Sekt langsam aufkochen lassen.
- Die Gelatine ausdrücken, unter den Rhabarber mischen und alles etwas abkühlen lassen.
- Zum Anrichten Kugeln aus dem Holunderblüteneis stechen, auf Teller geben und die Rhabarbersoße rundherum verteilen.
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