Fleischlose Lasagne mit Zucchini, Spinat und Tomaten, mit Mozzarella und Parmesan überbacken.
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Gemüse-Mozzarella-Lasagne
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 150 g Zucchini
- 300 g Blattspinat
- 150 g passierte Tomaten aus der Dose
- 5 Lasagneblätter
- 300 g Tomaten in Scheiben
- 40 g Mozzarella gewürfelt
- 2 EL Parmesan gerieben
- 2 EL Basilikumblättchen
- 2 EL Oreganoblättchen
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und kurz auf beiden Seiten anbraten.
- Den Spinat in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abspülen, gut ausdrücken und hacken.
- Die Tomaten mit dem Essig verrühren, salzen und pfeffern.
- 2 EL vom Tomatenmix in einer ofenfesten Form verteilen, eine Lage Lasagneblätter darauflegen und mit jeweils der Hälfte von Zucchini, Spinat, Tomaten und Kräutern belegen. Das Ganze noch einmal wiederholen.
- Den restlichen Tomatenmix darauf verteilen und mit Lasagneblättern abschließen. Mozzarella und Parmesan vermengen und darüberstreuen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen, nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
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