Vorgegarte Karfiolröschen, durch einen Bierteig gezogen und in heißem Fett knusprig ausgebacken.
Karfiolröschen in Bierteig
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Karfiol
- Salz nach Geschmack
- Zucker 1 Prise
- 150 g Mehl für den Teig
- 200 ml Bier
- 2 Eier getrennt
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskat nach Geschmack
- 2 EL Rapsöl
- 5 EL Mehl zum Wälzen
- Pflanzenfett zum Ausbacken
Anleitungen
- Den Karfiol von den Blättern befreien, waschen und in Röschen zerteilen.
- Die Röschen am Stiel kreuzweise einschneiden, damit sie gleichmäßig garen, und in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker etwa 10 Minuten bissfest garen.
- Für den Bierteig das Mehl in eine Schüssel sieben, Bier und Eigelb zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, das Rapsöl zugeben und alles zu einem glatten, sämigen Teig verrühren.
- Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
- Die abgetropften Röschen zunächst im Mehl wälzen, dann durch den Bierteig ziehen und im heißen Fett knusprig ausbacken.