Gratin aus blanchierten Brennnesseln und Bärlauch mit Kartoffeln, überbacken mit Rahm-Ei-Guss und Käse. Dazu passen Blattsalate der Saison.
Brennnessel-Bärlauch-Gratin
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 150 g Bärlauch
- 200 g junge Brennnesselblätter
- 500 g Kartoffeln gekocht, in Scheiben geschnitten
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 250 ml Rahm
- 1 Ei
- 3 EL geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Brennnesseln einige Stunden liegen lassen. Bärlauch und Brennnesseln putzen, waschen, in siedendem Wasser kurz blanchieren und klein schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
- Die Kartoffelscheiben dazugeben, dann Bärlauch und Brennnesseln zufügen, alles etwas dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rahm und Ei verrühren und mit Salz abschmecken.
- Eine Gratinform ausbuttern, Gemüsegemisch und Rahmsauce schichtweise hineingeben und den Käse darüberstreuen.
- Im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen.