Marinierte Entenbrustscheiben, die mit Lauchzwiebeln zu kleinen Taschen gefaltet und gebraten werden. Serviert mit Bratenfond und Sesam.
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Entenbrust mit Sesam
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 2 Stk. Entenbrustfilets je ca. 300 g
- 5 EL helle Sojasoße
- 5 EL trockener Sherry
- 1 TL Sesamöl geröstet
- 1 Msp. Sambal Oelek
- 5 TL Zucker
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- Öl zum Braten
- 2 EL Sesamsaat zum Bestreuen
Anleitungen
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Sojasoße, Sherry, Sesamöl, Sambal Oelek und Zucker verrühren und die Fleischscheiben mit der Marinade bestreichen.
- Die Lauchzwiebeln in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und auf die Fleischscheiben legen. Das Fleisch zur Hälfte überklappen und mit einem Holzspieß feststecken.
- Die Fleischtaschen in heißem Öl in einer Pfanne portionsweise von beiden Seiten braun braten.
- Die restliche Marinade in die Pfanne gießen und einmal aufkochen.
- Die Fleischtaschen mit dem Bratenfond anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
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