Knusprig ausgebackene Reistaler mit Parmesan, serviert auf einem Gemüse aus Karotten und Staudensellerie in Obersauce.
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Reistaler auf Karotten-Sellerie-Gemüse
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Reistaler
- 140 g Langkornreis
- 2 Eier
- 50 g Parmesan gerieben
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Semmelbrösel
- 8 EL Öl zum Ausbacken
Gemüse
- 4 Karotten
- 4 Stk. Staudensellerie
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 200 ml Obers
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Reis in Salzwasser ca. 17 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Mit Eiern, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer verkneten, mit angefeuchteten Händen 8 Taler formen, leicht flach drücken und in Semmelbröseln wenden.
- Den Sellerie waschen und putzen, die Karotten schälen und putzen, beides in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein (oder Wasser) ablöschen.
- Den Obers zugießen, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Das Öl erhitzen und die Reistaler 8 bis 10 Minuten goldbraun ausbacken.
- Die Reistaler mit der Gemüsesauce anrichten.
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