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Essigkren - Saurer Kren
Essigkren wird aus geriebenem und kleingeschnittenem Kren, Zucker oder Honig und Essig zubereitet, sodass er saftig bleibt. Optional wird heiße Suppe zum Abmildern der Schärfe verwendet.
Zutaten
- Kren gerieben und dann kleingeschnitten
- Zucker oder Honig nach Geschmack
- Essig so viel, dass der Kren saftig, aber nicht suppenartig dünn wird
- heiße Suppe optional, zum Abmildern der Schärfe
Anleitungen
- "Geriebener und dann kleingeschnittener Kren wird mit Zucker od. Honig nach Geschmack und so viel Essig, daß er saftig, aber nicht suppenartig dünn wird, gemischt.
- Wenn man ihm die große Schärfe benehmen will, muss man ihn vorher mit heißer Suppe übergießen, diese wegseihen und ihn abkühlen lassen."
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Kren = Meerrettich
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