Haltbarkeit von Lebensmitteln: Kühlschrank, Tiefkühler und Vorrat
Wie lange sind Reste im Kühlschrank noch gut, und was darf in den Tiefkühler? Hier findest du Richtwerte für die häufigsten Lebensmittel und eine Grafik, welche Zone im Kühlschrank wofür geeignet ist.
Was gehört wohin im Kühlschrank?
Oben: Reste, fertig gekochte Speisen, Marmelade, Kuchen.
Mitte: Milchprodukte, Topfen, Sauerrahm, Eier.
Unten (am kältesten): rohes Fleisch, Wurst, Fisch, Faschiertes. Am besten in einer Schüssel, damit nichts tropft.
Gemüsefach: Gemüse, Salat, Obst.
Tür: Getränke, Senf, Kren, Marmelade und Butter. Empfindliches wie Milch oder Fleisch gehört nicht in die Tür.
Die Temperaturen sind typische Bereiche. Gemessen sollte der Kühlschrank etwa 4 bis 5 °C haben, der Tiefkühler minus 18 °C.
Haltbarkeit nachschlagen
| Lebensmittel | Lagerort | Haltbar (Richtwert) | Einfrieren |
|---|---|---|---|
| Rohes Faschiertes | Kühlschrank | am selben Tag | Tiefkühler: bis 3 Monate |
| Rohes Fleisch (Schwein, Rind) | Kühlschrank | 2 bis 3 Tage | Tiefkühler: 6 bis 12 Monate |
| Rohes Geflügel | Kühlschrank | 1 bis 2 Tage | Tiefkühler: 6 bis 9 Monate |
| Frischer Fisch | Kühlschrank | am selben oder nächsten Tag | Tiefkühler: 3 bis 6 Monate |
| Gebratenes / gekochtes Fleisch | Kühlschrank | 2 bis 3 Tage | Tiefkühler: 2 bis 3 Monate |
| Suppen, Eintöpfe | Kühlschrank | 2 bis 3 Tage | Tiefkühler: 3 bis 6 Monate |
| Gekochte Erdäpfel, Nudeln | Kühlschrank | 2 bis 3 Tage | Tiefkühler: 2 bis 3 Monate |
| Gekochter Reis | Kühlschrank | 1 Tag, rasch abkühlen | Tiefkühler: nur rasch abgekühlt, bis 1 Monat |
| Knödel (gekocht) | Kühlschrank | 2 bis 3 Tage | Tiefkühler: 3 Monate |
| Sauce, Gulasch | Kühlschrank | 3 Tage | Tiefkühler: 3 bis 4 Monate |
| Eier, ganz | Kühlschrank | 3 bis 4 Wochen ab dem Legen | nicht einfrieren |
| Hartgekochte Eier | Kühlschrank | ca. 1 Woche | nicht einfrieren |
| Milch, geöffnet | Kühlschrank | 2 bis 3 Tage | Tiefkühler: 1 bis 2 Monate |
| Topfen, Sauerrahm, Joghurt (geöffnet) | Kühlschrank | 3 bis 5 Tage | nicht empfehlenswert |
| Butter | Kühlschrank | ca. 4 bis 6 Wochen | Tiefkühler: bis 6 Monate |
| Hartkäse, Stück | Kühlschrank | mehrere Wochen | Tiefkühler: 3 bis 6 Monate |
| Brot | Raumtemperatur | 3 bis 5 Tage | Tiefkühler: 3 bis 6 Monate |
| Kuchen ohne Creme | Raumtemperatur, abgedeckt | 2 bis 4 Tage | Tiefkühler: 3 Monate |
| Kuchen mit Creme oder Obers | Kühlschrank | 1 bis 2 Tage | Tiefkühler: 1 bis 2 Monate |
| Germteig, roh | Kühlschrank | 1 bis 2 Tage | Tiefkühler: 1 bis 2 Monate |
| Kekse, Weihnachtsbäckerei | Dose, trocken | 3 bis 6 Wochen | Tiefkühler: 3 Monate |
| Beeren | Kühlschrank | 1 bis 3 Tage | Tiefkühler: 8 bis 12 Monate |
| Gemüse (frisch) | Gemüsefach | 3 bis 7 Tage, je nach Sorte | blanchiert: 10 bis 12 Monate |
| Salat, gewaschen | Kühlschrank | 1 bis 3 Tage | nicht einfrieren |
| Erdäpfel, roh | kühl, dunkel | mehrere Wochen | nicht einfrieren |
| Marmelade, ungeöffnet | kühl, dunkel | ca. 1 Jahr oder länger | – |
| Marmelade, geöffnet | Kühlschrank | mehrere Wochen | – |
| Kompott, ungeöffnet | kühl, dunkel | ca. 1 Jahr | – |
| Kompott, geöffnet | Kühlschrank | ca. 1 Woche | – |
Richtwerte, keine Garantie. Lebensmittel mit Ei, Fleisch, Fisch oder Milch verderben schneller.
Resteverwertung: So gehst du sicher
- Gekochtes rasch abkühlen lassen und innerhalb von etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Reste in flachen, verschlossenen Dosen aufbewahren.
- Beim Aufwärmen auf mindestens 70 °C durcherhitzen, nur einmal.
- Datum auf die Dose schreiben. Mit dem Etiketten-Generator geht das hübsch.
- Aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren, wenn sie roh waren.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich Gekochtes im Kühlschrank? Meist zwei bis drei Tage, wenn es rasch abgekühlt und gut verschlossen wurde. Suppen und Eintöpfe halten oft etwas länger.
Wie lange kann man Eingekochtes lagern? Ungeöffnete Gläser halten kühl und dunkel in der Regel ein Jahr oder länger. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte bald aufgebraucht werden.
Kann ich Rindsuppe einfrieren? Ja, sie hält im Tiefkühler etwa drei bis sechs Monate. Frier sie portionsweise ein.
Was in den Tiefkühler darf und wie du sicher auftaust, steht bei Einfrieren: Was geht? Mehr im Küchenhelfer, etwa die Kochzeiten und Kerntemperaturen.