Knusprig gebratene Laibchen aus püriertem Grünkern mit Minze, dazu eine Sauce aus gedünsteten Auberginen und Tomaten.
Rezept bewerten:Foto teilen
Grünkernlaibchen mit Auberginen
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 100 g Grünkern ganz
- 250 ml klare Gemüsesuppe
- 2 EL Weizen-Vollkornmehl
- Minze fein gerebelt
- 2 TL Sonnenblumenöl
- 1 Aubergine
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Grünkern in der Gemüsesuppe einmal aufkochen und bei schwacher Hitze gut eine halbe Stunde gar ziehen lassen.
- Mit dem Mixer pürieren, die Minze untermischen und die Masse mit dem Weizenmehl binden.
- Das Sonnenblumenöl erhitzen, die Masse esslöffelweise hineingeben, flach drücken und beidseitig knusprig anbraten.
- Die Laibchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Aubergine und Tomaten waschen und grob würfeln. Beides mit der gehackten Zwiebel in Olivenöl gar dünsten.
- Die Laibchen anrichten und die Gemüsesauce getrennt dazu reichen.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.