Bissfest gedünstete Karfiolröschen unter einer Kruste aus Toastbrot, Parmesan, Chili und Koriander; dazu passt Erdäpfelpüree.
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Karfiol mit Chili-Kruste
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 1 Karfiol
- 250 ml Gemüsebouillon
- 1 Bund Koriander oder Petersilie
- 2 kleine rote Chilischoten oder 2 TL Sambal oelek
- 3 Scheiben Toastbrot
- 40 g Parmesan gerieben
- 60 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Fett für die Form
Anleitungen
- Den Karfiol putzen, in Röschen teilen und in der Gemüsebouillon in etwa acht Minuten bissfest dünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen, etwas vom Kochsud beiseitestellen.
- Für die Kruste Koriander und Chili fein hacken.
- Das Toastbrot fein zerbröseln und mit dem Parmesan vermischen. Mit Koriander, Chili und zerlassener Butter mischen und mit Salz abschmecken.
- Die Karfiolröschen in eine gefettete, ofenfeste Form geben und etwas vom Kochsud zugießen. Käse-Brösel-Mischung darüberstreuen.
- Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.
- Als Beilage Erdäpfelpüree servieren.
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