Mit Speck gespickte Rehschnitzel in einer Sauce aus Rotwein, Crème fraîche und Preiselbeeren.
Gespickte Rehschnitzel in Rahm-Preiselbeer-Sauce
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 700 g Rehschnitzelfleisch ca.
- 100 g Selchspeck
- Mehl zum Wenden
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Wacholderbeeren einige, zerdrückt
- 50 g Butter
- 50 g Öl
- Rindsuppe etwas
- 125 ml Rotwein
- 1 Becher Crème fraîche
- 3 EL Preiselbeeren
- abgeriebene Zitronenschale etwas
Anleitungen
- Das Fleisch zu Schnitzeln schneiden, leicht klopfen und mit Speck spicken.
- Mit Salz, Pfeffer und Wacholder bestreuen, in Mehl wenden und im heißen Öl-Butter-Gemisch beidseitig braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Den Bratenrückstand mit Suppe und Wein ablöschen und etwas einkochen.
- Die Crème fraîche einrühren und zu einer sämigen Sauce verkochen.
- Vor dem Servieren die Sauce mit Preiselbeeren und Zitronenschale verfeinern und zum Fleisch servieren.