Fein pürierte Suppe aus im Rohr gebratenem Muskatkürbis mit Kalbsfond, Obers und Kernöl, die im ausgehöhlten Kürbis serviert wird.
Rezept bewerten:Foto teilen
Kürbis-Schaumsuppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Muskatkürbis
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauch
- 1 Thymianzweig
- Kümmel
- Salz nach Geschmack
- Butter
- Pignoli
- Weißwein zum Ablöschen
- 500 ml Kalbsfond
- 250 ml Obers
- Kürbiskernöl
Anleitungen
- Den Kürbis in Spalten schneiden und im Rohr braten.
- Schale und Haut entfernen und den Kürbis beiseite stellen.
- Schalotten, Knoblauch und Thymian in Butter anschwitzen, die Pignoli beigeben und kurz mitrösten.
- Mit Weißwein ablöschen und mit dem Kalbsfond auffüllen. Den Kürbis beigeben und gut durchkochen.
- Obers und Kernöl einrühren, würzen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Die Suppe im ausgehöhlten Kürbis servieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.