Gmundner Kirchtagsuppe
Gmundner Kirchtagsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Wildfleisch
- 100 g Wurzelwerk
- Salz
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- Nelken
- Lorbeerblatt
- 50 g Speck
- 20 g Fett
- 60 g Mehl
- 1/8 I Rahm
- 1 gehackte Zwiebel
- 1/8 I Rotwein
Anleitungen
- Wildfleisch mit den Gewürzen in 2 1/2 L kaltem Wasser zustellen, salzen und auf kleiner Flamme 2 Stunden kochen, dann abseihen.
- Zwiebel, Wurzelwerk und Mehl in Fett mit den Speckwürfeln dunkelbraun rösten, mit Suppe und Wein aufgießen, ca. 15 Min. kochen, passieren und pikant abschmecken.