Alte Maße umrechnen: Pfund, Lot, Seidel und dag in Gramm
In Omas Rezeptheft steht „ein halbes Pfund Mehl, 4 Lot Zucker und ein Seidel Milch“? Hier rechnest du alte österreichische Maße in Gramm und Milliliter um. Du kannst auch gleich das ganze Rezept einfügen und Zeile für Zeile umrechnen lassen.
Ganzes Rezept umrechnen
Erkannt werden Pfund, Lot, Quentchen, Zentner, Dekagramm (dag, dkg), Maß, Seidel, Pfiff, Achtel, Viertel sowie Liter und Deziliter. Zeilen ohne altes Maß bleiben, wie sie sind.
Einzelne Menge umrechnen
Tabelle: alte Maße in Gramm und Milliliter
Die Werte sind gerundet. Bis Ende 1875 galten in Österreich die Wiener Maße, seit 1. Jänner 1876 gilt das metrische System mit Kilogramm und Liter.
| Altes Maß | Verhältnis | Heute etwa |
|---|---|---|
| Wiener Pfund (vor 1876) | 32 Lot | 560 g |
| Pfund ab 1876 (Zollpfund) | halbes Kilo | 500 g |
| Lot | 4 Quentchen | 17,5 g |
| Quentchen (Quint, Quintl) | ein Viertel Lot | 4,4 g |
| Wiener Zentner | 100 Pfund | 56 kg |
| Dekagramm (dag, dkg) | ein Hundertstel Kilo | 10 g |
| Maß | 4 Seidel | 1,4 l |
| Halbe | halbe Maß | 0,7 l |
| Seidel (Seitel) | 2 Pfiff | 0,35 l |
| Pfiff | halbes Seidel | 0,18 l |
| Achtel | 1/8 Liter | 125 ml |
| Viertel | 1/4 Liter | 250 ml |
Quellen der alten Werte: Wien Geschichte Wiki (Gewichte, Pfund) und die Übersicht der alten österreichischen Maße und Gewichte. Das Bier-Seidel im Gasthaus hat heute meist 0,3 Liter, das ist ein anderes Maß als das alte Seidel.
Was sich nicht genau umrechnen lässt
- Geldbeträge wie „um 10 Kreuzer Germ“: Gemeint ist, was man damals für diesen Betrag bekam. Die Menge hing vom Preis ab und lässt sich nicht sicher umrechnen. Nimm die Menge aus einem ähnlichen heutigen Rezept.
- Messerspitze und Prise: Das waren nie feste Mengen, sondern so viel, wie auf die Messerspitze oder zwischen zwei Finger passt.
- Löffel und Häferl: Die Größe hing vom Löffel oder Häferl im Haushalt ab. Heute übliche Werte für Esslöffel und Kaffeelöffel findest du im Küchen-Umrechner.
- Eier: Alte Rezepte rechnen mit Eiern, die oft kleiner waren als heutige. Mehr dazu bei den Mehltypen und Eiergrößen.
Häufige Fragen
Wie viel ist ein Pfund in Gramm? Seit 1876 meint man mit einem Pfund ein halbes Kilo, also 500 g. Das alte Wiener Pfund vor 1876 hatte rund 560 g. Steht im Rezept auch Lot oder Quentchen, ist es meist ein Rezept aus der Zeit davor.
Wie viel ist ein Lot? Ein Wiener Lot hatte rund 17,5 g. 32 Lot ergaben ein Wiener Pfund.
Wie viel ist ein Seidel? Das alte Wiener Seidel hatte rund 0,35 Liter, ein Viertel einer Maß.
Was heißt dag oder dkg? Beides steht für Dekagramm, also 10 g. 25 dag sind 250 g.
Mehr im Küchenhelfer. Alte Familienrezepte kannst du im eigenen Kochbuch sammeln oder uns einsenden.