Für dieses Gericht werden Erdäpfel gekocht und durchgepresst. Die fertigen Wuzel werden in Butter mit Mohn oder Brösel und etwas Zucker geschwenkt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Burgenland findest du hier.
Erdäpfelnudel (Wuzenudel)
Zutaten
- 1/2 kg Erdäpfel ca. 450 g Mehl
- 1 - 2 Eier
- Salz
Anleitungen
- Erdäpfel kochen, durchpressen, etwas auskühlen lassen. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Danach Wuzel machen, ins kochende Salzwasser geben und solange kochen lassen, bis sie oben schwimmen.
- Inzwischen in Butter Mohn oder Brösel anrösten, etwas Zucker dazu und die Wuzel darin schwenken.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
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