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Rumtopf

Name: Rumtopf
Ingredients: 2,5 kg Früchte (Erdbeeren, Brombeeren, Schwarzbeeren, Melonen, Himbeeren, Marillen, Pfirsiche, Weichseln); 1,5 kg Zucker (etwa); 2 l Rum (mindestens 54 % Vol)

Der Rumtopf wird aus verschiedenen frischen Früchten wie Erdbeeren, Brombeeren und Marillen, Zucker und mindestens 54 %igem Rum hergestellt. Die Früchte werden mit Zucker mariniert, mit Rum übergossen und kühl gelagert.

Gericht Süßes

Küche Österreichisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2,5 kg Früchte (Erdbeeren, Brombeeren, Schwarzbeeren, Melonen, Himbeeren, Marillen, Pfirsiche, Weichseln) etwa; über den Sommer verteilt
1,5 kg Zucker etwa
2 l Rum mindestens 54 % Vol

Anleitungen

Mit der Erdbeerzeit beginnt normalerweise die Rumtopfzeit. Sie können aber auch andere Früchte als „Erstlinge“ verwenden.
Mit etwa einem halben Kilo Früchte sollten Sie auf jeden Fall beginnen.
Wenn Sie mit Erdbeeren starten, müsse diese zuvor sorgfältig gewaschen werden. Gut abtropfen lassen. Mit 1/4 kg bis 3/8 kg Zucker (je nach Säuregehalt der Früchte) bestreuen.
Eine Stunde im Kühlschrank Saft ziehen lassen. Dabei sollte sich der Zucker auflösen. Die Früchte in den Rumtopf geben. 7 dl Rum darübergießen.
Den Topf zudecken. Kühl und dunkel aufbewahren.
Sobald die anderen Früchte reif sind, werden diese ebenso wie die Erdbeeren vorbehandelt. Zuerst mit Zucker marinieren, anschließend in den Rumtopf geben.
Nach jeder neuen „Einlage“ soviel Rum darübergießen, dass er zwei Finger breit über den Früchten steht. Damit keine Früchte an der Oberfläche schwimmen, beschwert man sie am besten mit einem passenden Teller.

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