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Struckl

Name: Struckl
Cook time: 15 min
Ingredients: 400 g glattes Mehl; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/4 l lauwarmes Wasser für den Nudelteig (ca.); 100 g Butter; 100 g Zucker und 2 TL Zimt; oder 250 g Karobemehl; 100 g Butter (je 5 EL gehackter Schnittlauch); Kerbelhaut und Estragon

Der Struckl wird aus einem weichen Nudelteig aus glattem Mehl, Eiern, Salz und lauwarmem Wasser hergestellt. Er wird mit Butter bestrichen und entweder mit Zucker und Zimt oder Karobemehl bzw. mit Butter und Kräutern gefüllt, dann in Salzwasser 15 Minuten gekocht.

Gericht Nudeln

Küche Kärnten

Zubereitungszeit 15

Portionen 4 Portionen

Kalorien 860kcal

Zutaten

400 g glattes Mehl
2 Eier
1 TL Salz
1/4 l lauwarmes Wasser für den Nudelteig ca.

Süße Fülle

100 g Butter
100 g Zucker und 2 TL Zimt
oder 250 g Karobemehl

Salzige Fülle

100 g Butter je 5 EL gehackter Schnittlauch
Kerbelhaut und Estragon

Anleitungen

Aus den ersten Zutaten macht man einen weichen Nudelteig, den man nach dem Rasten dünn ausrollt. Dann wird er mit zerlassener Butter bestrichen.
Für den süßen Struck streut man Zucker und Zimt oder Karobemehl, für den gesalzen die Kräuter darauf. Dann wird er zusammengerollt, in ca. 15 cm lange Stücke geschnitten, deren Enden gut zusammengedrückt werden. Diese Stücke legt man in kochendes Salzwasser ein und lässt sie 15 Minuten langsam kochen.
Nach dem Herausnehmen wird jeder Struck in 4 Teile geschnitten und mit Butter übergossen.
Zum süßen Struckl isst man Apfel- oder Schwarzbeermandl, zum gesalzenen grünen Salat.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 860 kcal

Eiweiß14 g

Fett45 gdavon gesättigt 29 g

Kohlenhydrate97 gdavon Zucker 26 g

Ballaststoffe5 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 8 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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