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Erdäpfelweckerln
Erdäpfelweckerln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 200 g mehlige Erdäpfel
- 4 EL Milch
- 1/2 Pkg. Germ
- 250 g Weizenmehl universal
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 40 g Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone
- 50 g Butter
- 50 g Rosinen
- 5 dagMandelblättchen
- 1 Ei zum Bestreichen
- Hagelzucker
Anleitungen
- Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Milch leicht erwärmen und die Germ darin auflösen. Die noch warmen Erdäfel mit der Milch-Germ-Mischung und den restlichen Zutaten gut verrühren.
- Anschließend mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 2 Stunden rasten lassen.
- Den Teig nochmals durchkneten, in 14 gleich große Stücke teilen Lind daraus Kugeln türmen. Teigweckerln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Die Weckerln zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 Grad 25 Minuten lang backen.
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