Backformen-Umrechner: Rund auf eckig, groß auf klein
Das Rezept sagt 26er-Springform, du hast aber nur ein Blech, eine Kastenform oder einen Gugelhupf. Gib beide Formen ein, und du bekommst den Faktor für alle Zutaten, die richtige Eiermenge und Hinweise zu Backzeit und Temperatur.
Fläche gängiger Formen
| Form | Fläche |
|---|---|
| Rund, Ø 18 cm | 254 cm² |
| Rund, Ø 20 cm | 314 cm² |
| Rund, Ø 22 cm | 380 cm² |
| Rund, Ø 24 cm | 452 cm² |
| Rund, Ø 26 cm | 531 cm² |
| Rund, Ø 28 cm | 616 cm² |
| Rund, Ø 30 cm | 707 cm² |
| Eckig, 20 × 20 cm | 400 cm² |
| Eckig, 22 × 22 cm | 484 cm² |
| Eckig, 25 × 11 cm (Kastenform) | 275 cm² |
| Eckig, 30 × 11 cm (Kastenform) | 330 cm² |
| Eckig, 20 × 30 cm | 600 cm² |
| Eckig, 25 × 35 cm | 875 cm² |
| Eckig, 30 × 40 cm (Backblech, ca.) | 1200 cm² |
Welche eckige Form passt zu welcher runden?
| Rund | Fläche | Eckig (ähnlich groß) |
|---|---|---|
| Ø 18 cm | 254 cm² | 16 × 16 cm (256 cm²) oder 23 × 11 cm |
| Ø 20 cm | 314 cm² | 18 × 18 cm (324 cm²) oder 24 × 13 cm |
| Ø 22 cm | 380 cm² | 19 × 19 cm (361 cm²) oder 27 × 14 cm |
| Ø 24 cm | 452 cm² | 21 × 21 cm (441 cm²) oder 28 × 16 cm |
| Ø 26 cm | 531 cm² | 23 × 23 cm (529 cm²) oder 29 × 18 cm |
| Ø 28 cm | 616 cm² | 25 × 25 cm (625 cm²) oder 31 × 20 cm |
| Ø 30 cm | 707 cm² | 27 × 27 cm (729 cm²) oder 32 × 22 cm |
Die Werte sind auf ganze Zentimeter gerundet und dienen als Anhaltspunkt.
Springform umrechnen: Faktor von rund auf rund
Suche in der Zeile die Form aus dem Rezept und in der Spalte deine Form. Mit dem Faktor multiplizierst du alle Zutaten. Beispiel: Das Rezept ist für eine 26er-Springform, du backst in einer 24er: Faktor 0,85, aus 200 g Mehl werden 170 g.
| Rezept in … | auf Ø 18 cm | auf Ø 20 cm | auf Ø 22 cm | auf Ø 24 cm | auf Ø 26 cm | auf Ø 28 cm | auf Ø 30 cm |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ø 18 cm | – | 1,23 | 1,49 | 1,78 | 2,09 | 2,42 | 2,78 |
| Ø 20 cm | 0,81 | – | 1,21 | 1,44 | 1,69 | 1,96 | 2,25 |
| Ø 22 cm | 0,67 | 0,83 | – | 1,19 | 1,40 | 1,62 | 1,86 |
| Ø 24 cm | 0,56 | 0,69 | 0,84 | – | 1,17 | 1,36 | 1,56 |
| Ø 26 cm | 0,48 | 0,59 | 0,72 | 0,85 | – | 1,16 | 1,33 |
| Ø 28 cm | 0,41 | 0,51 | 0,62 | 0,73 | 0,86 | – | 1,15 |
| Ø 30 cm | 0,36 | 0,44 | 0,54 | 0,64 | 0,75 | 0,87 | – |
Faustregel: Jeder Zentimeter Durchmesser mehr ergibt bei einer Form um 24 bis 28 cm rund 8 Prozent mehr Teig. Zwei Zentimeter mehr sind also etwa ein Sechstel mehr Menge.
Springform auf Kastenform oder Blech umrechnen
Auch hier zählt die Fläche bei gleich hoher Teigschicht. Die Tabelle zeigt, womit du die Zutaten einer Springform multiplizierst, wenn du stattdessen in einer Kastenform oder auf einem Blech backst.
| Rezept für Springform … | Kastenform 25 × 11 cm | Kastenform 30 × 11 cm | Blech 20 × 30 cm | Blech 30 × 40 cm |
|---|---|---|---|---|
| Ø 18 cm | 1,08 | 1,30 | 2,36 | 4,72 |
| Ø 20 cm | 0,88 | 1,05 | 1,91 | 3,82 |
| Ø 22 cm | 0,72 | 0,87 | 1,58 | 3,16 |
| Ø 24 cm | 0,61 | 0,73 | 1,33 | 2,65 |
| Ø 26 cm | 0,52 | 0,62 | 1,13 | 2,26 |
| Ø 28 cm | 0,45 | 0,54 | 0,97 | 1,95 |
| Ø 30 cm | 0,39 | 0,47 | 0,85 | 1,70 |
Eine Kastenform hat hohe Ränder und der Teig steigt dort höher als auf dem Blech: Rechne bei der Kastenform mit längerer Backzeit und mach die Stäbchenprobe. Bei Gugelhupf- und Kranzformen zählt der Inhalt in Litern, der oft am Boden eingeprägt ist, nicht der Durchmesser. Das rechnet der Umrechner oben.
Häufige Fragen
Wie rechne ich von einer runden auf eine eckige Form um? Vergleiche die Flächen der beiden Formen. Rund: Radius mal Radius mal 3,14. Eckig: Länge mal Breite. Das Verhältnis der beiden Flächen ist der Faktor für alle Zutaten.
Was mache ich, wenn meine Form kleiner ist? Verringere die Menge um den Faktor. Der Teig steht dann höher: Rechne die Backzeit etwa 10 bis 20 Prozent länger, senke die Temperatur um 10 bis 20 °C und decke den Kuchen mit Alufolie ab, wenn er zu dunkel wird. Fülle die Form höchstens zu zwei Dritteln.
Was mache ich, wenn meine Form größer ist? Der Teig wird flacher und ist früher fertig. Rechne die Backzeit etwa 10 bis 20 Prozent kürzer und mach früh die Stäbchenprobe.
Wie rechne ich Eier um? Der Umrechner zeigt dir bei ganzen Zahlen die passende Eierzahl. Kommt eine Kommazahl heraus, verquirle die Eier und wiege die Menge ab, ein Ei hat etwa 50 g.
Ist der Rand entscheidend? Nur die Fläche zählt bei gleich hohem Teig. Bei sehr hohen Formen, etwa beim Gugelhupf, rechnest du besser mit dem Inhalt in Litern, das kann der Umrechner auch.
Wie rechne ich eine 26er-Springform auf eine 24er um? Multipliziere alle Zutaten mit 0,85. Aus 3 Eiern, 150 g Zucker und 200 g Mehl wird also rund 2,5 Eier, 130 g Zucker und 170 g Mehl. Bei den Eiern verquirlst du ein Ei und nimmst davon die Hälfte. Die Teigschicht ist dann gleich hoch, die Backzeit bleibt ähnlich, prüfe sie mit der Stäbchenprobe.
Wie viel mehr Teig braucht eine 28er statt einer 26er Springform? Etwa 16 Prozent mehr, der Faktor ist 1,16. Von 24 auf 26 cm sind es 17 Prozent mehr.
Kann ich einen Springformkuchen auf dem Blech backen? Ja. Eine 26er-Springform entspricht etwa einem halben Blech 30 × 40 cm (Faktor 2,26 für das ganze Blech, 1,13 für ein Blech 20 × 30 cm). Der Teig wird dünner, daher ist die Backzeit kürzer.
Weiterrechnen und nachbacken
Die Umrechnung probierst du am besten gleich aus: Gugelhupf-Rezepte, alle Kuchen und alle Torten. Hilfreich dazu sind der Küchen-Umrechner für Tasse und Esslöffel, die Ersatzstoffe für fehlende Zutaten, die Mehltypen und die Kochzeiten samt Eierwecker. Alle Werkzeuge findest du im Küchenhelfer.