Name: Mediterraner Nudelsalat
Ingredients: 250 g Nudeln (Penne); 250 g Kirschparadeiser (halbiert); 125 g Schafskäse (gewürfelt); 100 g Oliven; 1 Zwiebel (grob gewürfelt); 2 Knoblauchzehen (grob gehackt); 2 EL Petersilie (gehackt); 2 EL Basilikum (gehackt); 125 ml Gemüsebouillon; 4 EL Zitronenessig; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; Salz (nach Geschmack)

Nudelsalat mit Kirschparadeisern, Schafskäse und Oliven, der über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Eignet sich gut als Beilage zum Grillen.

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Mediterraner Nudelsalat

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Nudeln Penne
250 g Kirschparadeiser halbiert
125 g Schafskäse gewürfelt
100 g Oliven
1 Zwiebel grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen grob gehackt
2 EL Petersilie gehackt
2 EL Basilikum gehackt
125 ml Gemüsebouillon
4 EL Zitronenessig
5 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz nach Geschmack

Anleitungen

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abseihen und erkalten lassen.
Die Bouillon mit Olivenöl, Zitronenessig, Zucker, Salz und den Kräutern verrühren.
Nudeln, Kirschparadeiser, Schafskäse, Oliven, Zwiebel und Knoblauch vorsichtig vermischen, mit der Marinade übergießen und den Salat über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren noch etwas Bouillon und Olivenöl unterheben, da die Nudeln die Flüssigkeit vollständig aufsaugen.

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