Ein Eintopf mit Faschiertem, Reis und buntem Gemüse, der im ausgehöhlten Kürbis serviert wird.
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Bunter Kürbiseintopf
Portionen 3 Portionen
Zutaten
- 1 Kürbis
- 300 g gemischtes Faschiertes
- 100 g Reis
- 1 rote Paprikaschote
- 150 g Champignons
- 2 Karotten
- 1 Suppenwürfel
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Anleitungen
- Vom Kürbis die Kappe abschneiden, das Kürbisfleisch herausschneiden und würfeln.
- Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anrösten. Das Faschierte dazugeben und krümelig braten.
- Paprika und Karotten klein würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden.
- Kürbis, Karotten, Champignons und Reis zum Fleisch geben, mit Wasser und Suppenwürfel aufgießen und alles 20 Minuten zugedeckt garen.
- Die Paprikawürfel erst kurz vor Ende der Garzeit zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf im ausgehöhlten Kürbis servieren.
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