Süßsaurer Kürbis
Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 500 g Zucker
- 1/8 l Weinessig
- 1 Stk. Zimtrinde
- 1 Stk. Ingwer
- 3 Gewürznelken
- 2 Zitronen
Anleitungen
- Kürbis in Streifen schneiden, schälen, entkernen und grobwürfelig schneiden. In einer Mischung aus Wasser und Essig drei Stunden ziehen lasse, dann herausnehmen und trocknen lassen.
- Inzwischen Zucker, 1/8 l Weinessig und Wasser, geriebene Zitronenschale und Saft der Zitronen in einem Topf aufkochen, die Kürbisstücke dazugeben, ebenso Zimt, Nelken und Ingwer.
- Eine halbe Stunde kochen, bis die Kürbisstücke weich sind. Die Gewürze entfernen. Kürbis samt Brühe in eine Schüssel gießen und abkühlen.
- Das ist eine beliebte Beilage zu gekochtem Rindfleisch. Dieser süßsaure Kürbis kann auch konserviert werden: noch heiß in Gläser füllen, mit der Kochbrühe bedecken, ausgekühlt die Gläser zubinden.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 11,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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