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Süßsaurer Kürbis
Süßsaurer Kürbis – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 500 g Zucker
- 1/8 l Weinessig
- 1 Stück Zimtrinde
- 1 Stück Ingwer
- 3 Gewürznelken
- 2 Zitronen
Anleitungen
- Kürbis in Streifen schneiden, schälen, entkernen und grobwürfelig schneiden. In einer Mischung aus Wasser und Essig drei Stunden ziehen lasse, dann herausnehmen und trocknen lassen.
- Inzwischen Zucker, 1/8 l Weinessig und Wasser, geriebene Zitronenschale und Saft der Zitronen in einem Topf aufkochen, die Kürbisstücke dazugeben, ebenso Zimt, Nelken und Ingwer.
- Eine halbe Stunde kochen, bis die Kürbisstücke weich sind. Die Gewürze entfernen. Kürbis samt Brühe in eine Schüssel gießen und abkühlen.
- Das ist eine beliebte Beilage zu gekochtem Rindfleisch. Dieser süßsaure Kürbis kann auch konserviert werden: noch heiß in Gläser füllen, mit der Kochbrühe bedecken, ausgekühlt die Gläser zubinden.
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