Süßsaures Weißkraut
Süßsaures Weißkraut – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kleiner Krautkopf
- 150 g Speck
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 saurer Apfel
- 1 EL Kümmel
- 1 TL Pfeffer
- Prise Salz und Zucker
- 2 EL Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- je 1 Msp. Basilikum und Thymian
- etwas Zitronenschale
Anleitungen
- Kleinwürfelig geschnittenen Speck anschwitzen, würflig geschnittene Zwiebeln dazugeben und glasig rösten. den geviertelten Apfel und das gehobelte Weißkraut dazugeben, ebenso alle Gewürze, und mit 1/4 l Wasser oder Rindsuppe angießen.
- Gut durchrühren und zugedeckt weich dünsten lassen (dabei mehrmals durchrühren und bei Notwendigkeit etwas Flüssigkeit nachgießen).