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Süßsaures Weißkraut

Name: Süßsaures Weißkraut
Ingredients: 1 kleiner Krautkopf; 150 g Speck; 2 kleine Zwiebeln; 1 saurer Apfel; 1 EL Kümmel; 1 TL Pfeffer; Prise Salz und Zucker; 2 EL Essig; 1 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; je 1 Msp. Basilikum und Thymian; etwas Zitronenschale

Süßsaures Weißkraut – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Gemüse

Küche Steiermark

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 kleiner Krautkopf
150 g Speck
2 kleine Zwiebeln
1 saurer Apfel
1 EL Kümmel
1 TL Pfeffer
Prise Salz und Zucker
2 EL Essig
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
je 1 Msp. Basilikum und Thymian
etwas Zitronenschale

Anleitungen

Kleinwürfelig geschnittenen Speck anschwitzen, würflig geschnittene Zwiebeln dazugeben und glasig rösten. den geviertelten Apfel und das gehobelte Weißkraut dazugeben, ebenso alle Gewürze, und mit 1/4 l Wasser oder Rindsuppe angießen.
Gut durchrühren und zugedeckt weich dünsten lassen (dabei mehrmals durchrühren und bei Notwendigkeit etwas Flüssigkeit nachgießen).

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