Dünne Lammstreifen in einer Sauce aus Crème double, Rosmarin, Zitrone und Balsamico, mit Bandnudeln vermischt.
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Lammragout mit Nudeln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Lammfleisch aus der Keule
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Zitronenschale unbehandelt
- 4 EL Olivenöl
- 400 g dünne Bandnudeln
- Salz
- 125 ml Fleischbouillon
- 150 g Crème double
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Balsamico-Essig
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in möglichst dünne Streifen schneiden.
- Die Rosmarinnadeln abstreifen und sehr fein hacken, den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Zitronenschale fein hacken.
- Das Fleisch im heißen Öl kräftig anbraten und wieder herausnehmen.
- Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Inzwischen Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale in die Pfanne geben und kurz anrösten. Bouillon und Crème double zugeben, den Bratenfond damit lösen und etwas einkochen lassen.
- Das Fleisch wieder untermischen und mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Fleisch vermischen.
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