Ein Auflauf aus pürierter Zucchini mit Zwiebel und Käse, der durch den Eischnee schön locker wird.
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Zucchinisoufflé
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1/2 TL Basilikum
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Suppenpulver
- 200 g Käse gerieben
- 2 EL Vollkornmehl
- 3 Eier
Anleitungen
- Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, ebenso die geschnittene Zucchini. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
- Zitronensaft und Suppenpulver einrühren.
- Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
- Mehl und Käse in die Zwiebel-Zucchini-Masse einrühren.
- Die Eier trennen, die Dotter einrühren und den Eischnee unterheben.
- Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
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