Deftiger Auflauf mit geschichtetem Sauerkraut, Kartoffeln und säuerlichen Äpfeln. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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Sauerkraut-Apfel-Speck-Auflauf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Bauchspeck
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 800 g Sauerkraut
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Wacholderbeeren
- 125 ml Weißwein
- Pfeffer kräftig würzen
- Salz kräftig würzen
- 1 kg Kartoffeln
- 3 säuerliche Äpfel
- Schnittlauch zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Bauchspeck in dünne Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Den Speck im Öl ausbraten, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- Sauerkraut, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Wein zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20 Minuten dünsten.
- Die Kartoffeln schälen, waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch quer in dünne Scheiben schneiden.
- Sauerkraut, Kartoffeln und Äpfel schichtweise in eine gefettete Auflaufform füllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen.
- Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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