Mit Essiggurken und Speck gespickter Rindsbraten, auf Wurzelgemüse gedünstet und mit passierter Rotwein-Obers-Sauce übergossen. Dazu passen Kartoffelpüree und Salat.
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Gurkenbraten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Rindfleisch zum Braten, bis 750 g
- Salz
- Pfeffer
- 25 g Speck
- Essiggurken
- 1 Stk. Wurzelwerk
- 1/2 Zwiebel
- 6 EL Butter
- 10 Pfefferkörner
- 1/2 Lorbeerblatt
- Thymian
- 1 Prise Ingwer
- Muskat
- 1 EL Mehl
- Wasser
- 250 ml Rotwein
- 1/4 Tasse Obers
Anleitungen
- Das gut abgehangene Fleischstück klopfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Gurken und Speckstreifen spicken.
- Wurzelwerk und Zwiebel klein schneiden und in Butter anschmoren.
- Das Fleisch auf das Gemüsebett legen, etwas Wasser zugießen und zugedeckt halbweich dünsten, dabei mehrmals mit dem eigenen Saft übergießen.
- Seitlich in der Bratpfanne das Mehl kurz anrösten und mit Wasser und Wein ablöschen. Obers und Gewürze dazugeben und das Fleisch fertig garen.
- Das Fleisch aufschneiden und mit der durchpassierten Sauce übergießen.
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