Eintopf aus Rindfleisch, Rotwein und Bouillon mit Karotten, Erdäpfeln, Paprika und Tomaten.
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Bunter Rindfleischeintopf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch aus der Keule
- 3 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Mehl gehäuft
- 2 TL Tomatenmark
- 6 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Fleischbouillon
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Nelken
- 1 Bund Karotten
- 250 g Erdäpfel
- 1 grüne Paprikaschote
- 5 Tomaten
Anleitungen
- Das Rindfleisch in etwa vier Zentimeter große Würfel schneiden und in heißem Butterschmalz etwa zehn Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und mit Paprikapulver und Mehl überstäuben. Das Tomatenmark unterrühren.
- Die Zwiebeln hacken, den Knoblauch zerdrücken und beides zum Fleisch geben. Fünf Minuten schmoren lassen, dann mit Rotwein und Bouillon ablöschen.
- Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen und alles 25 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
- Inzwischen Karotten, Erdäpfel und Paprikaschote putzen und klein schneiden, zum Fleisch geben und zugedeckt weitere zehn Minuten dünsten.
- Die Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, dazugeben und weitere fünf bis zehn Minuten garen.
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