Name: Kohlrabisuppe mit Schinkennockerln
Ingredients: 500 g Kohlrabi; Salz (nach Geschmack); 2 Schalotten; 2 EL Butter; 750 ml Hühnersuppe; 100 ml Schlagobers; 100 g Rohschinken; 2 Scheiben Toastbrot; 80 ml Schlagobers; weißer Pfeffer (zum Abschmecken); Muskat (zum Abschmecken)

Cremige Kohlrabisuppe mit Nockerln aus Rohschinken und Toastbrot.

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Kohlrabisuppe mit Schinkennockerln

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Suppe

500 g Kohlrabi
Salz nach Geschmack
2 Schalotten
2 EL Butter
750 ml Hühnersuppe
100 ml Schlagobers

Nockerln

100 g Rohschinken
2 Scheiben Toastbrot
80 ml Schlagobers
weißer Pfeffer zum Abschmecken
Muskat zum Abschmecken

Anleitungen

Den Schinken klein schneiden und im Mixer pürieren. Das entrindete Brot im Schlagobers einweichen, zum Schinken geben und mixen, bis die Masse geschmeidig ist. Mit Pfeffer abschmecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Inzwischen die Kohlrabi schälen und klein schneiden. Die Schalotten fein hacken und in der Butter andünsten.
Die Kohlrabi dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Suppe aufgießen. Kochen, bis die Kohlrabi weich sind.
Die Suppe pürieren, eventuell zusätzlich durch ein Sieb streichen. Das Obers dazugeben, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Aus dem Schinkenteig mit zwei Teelöffeln Nockerln formen und in leicht siedendem Wasser etwa 5 Minuten ziehen lassen. Herausheben.
Die Suppe mit den Nockerln anrichten.

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