Marinierte Schweinsfiletstücke mit einer Sauce aus Schalotten, Sauerkirschen und Crème fraîche. Dazu gibt es Spaghetti mit Zuckerschoten.
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Schweinsfilet „Summertime“
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Chilisauce
- 750 g Schweinsfilet
- 100 g Schalotten
- 500 g Sauerkirschen
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Thymian
- 1 TL Zucker
- 150 g Crème fraîche
- 100 ml Wasser zum Ablöschen
- Spaghetti
- 100 g Zuckerschoten
- 2 EL Butter
Anleitungen
- Den Knoblauch zerdrücken und mit Soja- und Chilisauce verrühren. Das Fleisch damit bestreichen und 30 Minuten marinieren.
- 2 EL Öl erhitzen und die gewürfelten Schalotten darin anbraten. Salzen, pfeffern und mit 100 ml Wasser ablöschen.
- Weitere 20 Minuten dünsten, mit Thymian und Zucker würzen und mit Crème fraîche verfeinern.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundum ca. 10 Minuten anbraten, dabei immer wieder mit dem Saft beträufeln. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die abgetropften Kirschen im Bratenfond erhitzen und anschließend unter die Schalottensauce mengen.
- Die Nudeln kochen, die Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Die Butter erhitzen, die Zuckerschoten darin andünsten, die Spaghetti einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch aufschneiden und mit Sauce und Nudeln anrichten.
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